本書特色60道豆干豆腐的豐富變化，便宜又下飯。只要一塊豆腐一塊豆干，掌握獨門撇步，新手也能快速炒出好吃料理。
外表平凡的豆腐在中國飲食文化中，一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。
據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！
而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品，不論是豆腐與豆干，也都展現了先民的智慧與巧思。
在現今，豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材，但是你可知道他的口味可以變化萬千，只要你跟著老師一起作，除了掌握各式豆腐豆干的料理特性，也教你好吃又下飯的調味醬，可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔！
外表平凡的豆腐在中國飲食文化中，一直扮演著價格平民卻又可變化為貴族料理的經典食材。
據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！
而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，而近代衍生出的豆干也同為富含蛋白質的豆製品，不論是豆腐與豆干，也都展現了先民的智慧與巧思。
在現今，豆腐或豆干也成為家家戶戶都熟悉的食材，但是你可知道他的口味可以變化萬千，只要你跟著老師一起作，除了掌握各式豆腐豆干的料理特性，也教你好吃又下飯的調味醬，可以讓餐桌上的豆腐與豆干變得更豐富喔！