8億名廚拿手飯 | 拾書所

8億名廚拿手飯

$ 252 元 原價 280
呷飯ㄟ代誌,很有趣!

常聽朋友聊起家中孩子挑食、不愛吃飯的事,十之八九都會唸著:「現在的孩子太好命了,以前有番薯簽飯呷就不錯了,要想吃到一碗又白又香的白米飯,幾乎是不可能的……」

的確,這樣的年代不少朋友都曾經歷過,在物質缺乏、大家都還在胼手胝足的日子裡,誰能想到現在的飲食能如此進步且豐盛?每天大魚大肉都吃到膩了,這要叫阿公阿嬤聽到,可能怎麼想都想不通!

而以往吃到怕的粗不隆冬的糙米、番薯飯,現今卻在健康、養生以及懷舊的流行食尚下,成了搶手的飯品!

呷飯ㄟ代誌經過時間巨輪的碾轉後,變得更加有趣了。不但食米的種類變得五花八門,米飯的料理也在各類交流的暢通之下,更加國際化。

不提別的,就現今大賣場裡所能看到的「米」,就不知有多少種,在數十年前在同一個賣米的地方可能都看不到現今的一半。

因此──

米要怎麼選?什麼樣的米適合什麼樣的料理?

最簡單的白米飯要怎麼煮才能煮出粒粒晶瑩剔透又香Q彈牙?……是我經常被問到的問題。

而像是炒飯要用冷飯炒還是熱飯炒?為什麼香港煲仔飯吃起來跟台灣做的不一樣?

做壽司的米是不是就是糯米,不然口感怎麼這樣有彈性?壽司醋可以自製嗎?……

像上述這些關於「米飯」的事,真的是許多朋友所想知想學的。這一次,透過這本書,使我有機會把以往被問到的「呷飯ㄟ代誌」做個整理,並藉由圖片&文字一一示範、解答。

書中的米飯料理概分為4大類,從朋友比較陌生又常愛到外頭美食名店體驗的異國風味飯,像是壽司、飯糰、蛋包飯、丼飯、咖哩飯、焗飯,到國人生活中較常食用到的炒飯、燴飯、菜飯、煲仔飯,將各飯品的特色&製作要點做一介紹,除了主食類的米飯料理之外,還加入了一些經典的米飯點心,並且在做料理之前,先和朋友分享選米、買米、煮米的經驗,此外,於每個飯品之後都有一個男女老少的愛吃指數,希望能提供您在料理呷飯ㄟ代誌時一些個參考。 王政彰

  

Brand Slider