1. 常用食材教戰守策
同樣的食材，怎麼自己煮的口味跟在餐廳吃得不ㄧ樣？什麼大廚炒的青菜口感會特別的清脆?蔬菜的顏色又保有翠綠?什麼餐廳炒的魚片肉質不會老?什麼青椒牛肉的肉絲會那麼的鮮嫩?本書從蔬菜、海鮮及肉類的選購、清洗、到刀工的處理方式，一一為您解答。
2. 50道最受歡迎的快炒名菜
本書精挑細選外出常點的50道最受歡迎的快炒名菜，並分成蔬菜篇、牛肉篇、豬肉篇、海鮮篇。讓您在家也能炒出與外面館子ㄧ樣好吃得超人氣料理，保證是本超值食譜書籍，讓家人吃的健康，讓您煮的開心。
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2. 50道最受歡迎的快炒名菜
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