100道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！
這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。
書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整內容，更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。囊括6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學：全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉…等菜色製作與各種應用。
按步就班，人人都能料理出絕佳美味！
烹調佳餚沒有捷徑，唯有不求快、不省料，掌握食材特性與練習技巧，按步就班從高湯做起，不使用化學香料及添加物，如此不僅能享受美食、更能吃得健康，人人都能料理出絕佳美味。
希望這本「主廚經典菜單：肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣！
120分鐘詳細影音教學DVD
禽肉：雞肉、鴨肉、鴕鳥肉、春雞25道
畜肉：豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉36道
野味：鴳鶉、乳鴿、鹿肉、兔肉9道
豐富配菜side dish搭配變化30道
基本食材、香草香料詳盡圖解對照
煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…等應用
6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學：全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。
專業傾囊相授，讀者輕鬆上手！
這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。
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希望這本「主廚經典菜單：肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣！
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禽肉：雞肉、鴨肉、鴕鳥肉、春雞25道
畜肉：豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉36道
野味：鴳鶉、乳鴿、鹿肉、兔肉9道
豐富配菜side dish搭配變化30道
基本食材、香草香料詳盡圖解對照
煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…等應用
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