繁忙的現代社會,大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材,往往一次買菜就是好幾天甚至一週分,但是,食材買回後,絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍,待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式,在保存前做一些處理,例如清潔、醃漬、分裝,料理時將更得心應手。
本書依類別解說各項食材的料理前保存法,例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍,料理時只要將保鮮袋拿出,即有切好、醃漬好的食材可使用,料理時間縮短,很快就能完成一桌好菜。
本書特色
依食材類別做區分,介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。
本書依類別解說各項食材的料理前保存法,例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍,料理時只要將保鮮袋拿出,即有切好、醃漬好的食材可使用,料理時間縮短,很快就能完成一桌好菜。
本書特色
依食材類別做區分,介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。