做菜是很靈活的，而做素菜就更需要發揮創意。
作者林美慧老師在書中精選108道精緻素菜，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚喜的誘人佳肴，更將作法化繁為簡，讓人一目瞭然。
全書分為「圓融之味」、「馥郁之味」、「清雅之味」、「繽紛之味」四大篇章，包括筵席料理、精緻小菜、傳統小吃、美味甜品等，巧妙運用各種食材的特性，變化出美味、健康又豐富的精進素食料理。讓您不用五辛調味也能烹調出一桌既豐盛又自然的素食饗宴。
本書特色
● 因為素食的材料有限，而且不能加入五辛（蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠 [ 又叫阿魏，產於印度 ]），因此作者特別在書中提點可以用其他材料代替，如以薑末、香菇來爆香提味，或是加糖、香油增加鮮甜香味。另外也提供如何以素食材取代葷食，如「糖醋排骨」就可以蓮藕塞入油條來取代排骨等。
● 全書分為四大篇章，上至擺桌大菜（鮑魚西生菜、咕咾素肉、素蝦鬆），下至家常小吃（芋頭米粉湯、素滷肉飯、炸春捲），一共108道佳肴，足以滿足各大小場合或是素食愛好者的需求。
● 每道菜除了有基本的材料、調味料及作法之外，更在最後增加一則「精進之道」，不但提點讀者作菜時應注意的事項，更清楚說明食材的處理方式。即使是鮮少下廚者也能馬上抓住要領。
作者林美慧老師在書中精選108道精緻素菜，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚喜的誘人佳肴，更將作法化繁為簡，讓人一目瞭然。
全書分為「圓融之味」、「馥郁之味」、「清雅之味」、「繽紛之味」四大篇章，包括筵席料理、精緻小菜、傳統小吃、美味甜品等，巧妙運用各種食材的特性，變化出美味、健康又豐富的精進素食料理。讓您不用五辛調味也能烹調出一桌既豐盛又自然的素食饗宴。
本書特色
● 因為素食的材料有限，而且不能加入五辛（蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠 [ 又叫阿魏，產於印度 ]），因此作者特別在書中提點可以用其他材料代替，如以薑末、香菇來爆香提味，或是加糖、香油增加鮮甜香味。另外也提供如何以素食材取代葷食，如「糖醋排骨」就可以蓮藕塞入油條來取代排骨等。
● 全書分為四大篇章，上至擺桌大菜（鮑魚西生菜、咕咾素肉、素蝦鬆），下至家常小吃（芋頭米粉湯、素滷肉飯、炸春捲），一共108道佳肴，足以滿足各大小場合或是素食愛好者的需求。
● 每道菜除了有基本的材料、調味料及作法之外，更在最後增加一則「精進之道」，不但提點讀者作菜時應注意的事項，更清楚說明食材的處理方式。即使是鮮少下廚者也能馬上抓住要領。