飲食文化．品味生活．知識饗宴
走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。
全書評析全台各式風味美食經典之處，不論台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。
一場飲食文化的饗宴，三十年美食品味分享！
誰為了大快朵頤翻牆而造就了佛跳牆？
鍋貼和慈禧太后究竟有何關聯？
虱目魚的名稱竟和鄭成功有關？
你我愛吃的元宵與湯圓有何差異？
握壽司是在什麼樣的背景下成為國民美食？
一輩子必吃美食，超過100家精挑細選的難忘滋味！
外省味小鋪「中華餡餅粥」，賣的是和鍋貼同為韭黃肉餡的褡褳火燒，捲成長條狀後下鍋，但它選擇正反煎成兩面黃，口感厚實，油香氣十足。
「牛店」裡老饕最愛的椒麻拌麵和一般牛肉乾拌麵不同於辣椒醬的研製，除了麻辣醬，還加入最獨特風味的牛骨髓辣醬，吃來滋味扎實，辣得過癮！
「日本廣島御好燒」店主為日本廣島人，道地口味的保證，所有醬料、器皿、設備無一不是日本進口，煎煮工法更是講究日本技術，值得一嚐！
「四喜」湖州粽四十年的精神與技術的傳承，老闆堅持以高檔的上海萬和醬油醃漬糯米與梅花肉，口感特別入味、不死鹹，風味媲美米其林星級料理。
「和品土羊肉」以現宰土羊肉為食材，不論熱炒、切片涮煮絕無腥羶味，加以特製的漢方湯底，清爽入口，沒有一般羊肉爐的燥熱感。
「Rainbow cafe」的義大利三明治Panini，以專業的三明治烤模做出口感酥脆的Panini，輔以店內明亮舒適的空間，特別享受。
「papabubble」的店內隨時可見幾位年輕設計師正製作著自己設計的手工糖，非常新奇，更令人感動他們對創作的熱情。
本書特色
品味的生活 美食的饗宴
美食絕非主觀的喜好與口味的選擇，而是深入飲食文化背景、探究由來，以及暸解大廚們經年累月的獨門秘方與秘技，如此才能吃出美味的精髓與飲食品味。
你知道羊肉不油不羶的秘訣在於汆燙後剪去羊油的工序？為了讓口感軟嫩不柴，魚肉和牛肉有著截然不同的切法？鍋貼不如水餃將麵皮完全包起，就為餡汁流出後能再滲回皮中，徹底入味。一隻雞，美味健康的分數為何？就以白斬雞方式烹煮，立見真章。作者以三十年的飲食文化專業，評選國內逾100家優質餐館及其風味料理，舉凡米食、麵食、蔬果、鮮肉、甜品、茶飲，將提供欲求美味與舒適外食環境的你，一輩子必吃的美食選擇！
走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。
本書精挑細選台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。
走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。
全書評析全台各式風味美食經典之處，不論台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。
一場飲食文化的饗宴，三十年美食品味分享！
誰為了大快朵頤翻牆而造就了佛跳牆？
鍋貼和慈禧太后究竟有何關聯？
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你我愛吃的元宵與湯圓有何差異？
握壽司是在什麼樣的背景下成為國民美食？
一輩子必吃美食，超過100家精挑細選的難忘滋味！
外省味小鋪「中華餡餅粥」，賣的是和鍋貼同為韭黃肉餡的褡褳火燒，捲成長條狀後下鍋，但它選擇正反煎成兩面黃，口感厚實，油香氣十足。
「牛店」裡老饕最愛的椒麻拌麵和一般牛肉乾拌麵不同於辣椒醬的研製，除了麻辣醬，還加入最獨特風味的牛骨髓辣醬，吃來滋味扎實，辣得過癮！
「日本廣島御好燒」店主為日本廣島人，道地口味的保證，所有醬料、器皿、設備無一不是日本進口，煎煮工法更是講究日本技術，值得一嚐！
「四喜」湖州粽四十年的精神與技術的傳承，老闆堅持以高檔的上海萬和醬油醃漬糯米與梅花肉，口感特別入味、不死鹹，風味媲美米其林星級料理。
「和品土羊肉」以現宰土羊肉為食材，不論熱炒、切片涮煮絕無腥羶味，加以特製的漢方湯底，清爽入口，沒有一般羊肉爐的燥熱感。
「Rainbow cafe」的義大利三明治Panini，以專業的三明治烤模做出口感酥脆的Panini，輔以店內明亮舒適的空間，特別享受。
「papabubble」的店內隨時可見幾位年輕設計師正製作著自己設計的手工糖，非常新奇，更令人感動他們對創作的熱情。
本書特色
品味的生活 美食的饗宴
美食絕非主觀的喜好與口味的選擇，而是深入飲食文化背景、探究由來，以及暸解大廚們經年累月的獨門秘方與秘技，如此才能吃出美味的精髓與飲食品味。
你知道羊肉不油不羶的秘訣在於汆燙後剪去羊油的工序？為了讓口感軟嫩不柴，魚肉和牛肉有著截然不同的切法？鍋貼不如水餃將麵皮完全包起，就為餡汁流出後能再滲回皮中，徹底入味。一隻雞，美味健康的分數為何？就以白斬雞方式烹煮，立見真章。作者以三十年的飲食文化專業，評選國內逾100家優質餐館及其風味料理，舉凡米食、麵食、蔬果、鮮肉、甜品、茶飲，將提供欲求美味與舒適外食環境的你，一輩子必吃的美食選擇！
走遍台灣南北、嚐盡天下美食的胡天蘭，擁有三十年品評美食與採訪寫作的豐富經歷。長年與大眾分享各國料理精采有趣的雜記與感想，更為忙碌的現代人追求享受美味及零負擔的飲食空間，提供滿意的選擇。
本書精挑細選台灣在地小吃、南北方菜、日式料理、異國料理、西式餐點等，以及餐館師傅獨到絕門的功夫與專業工序，更詳盡解說料理的時空背景與飲食文化，是一部兼具專業知識與品味的飲食文集。