香料，典型的中世紀味道，
是現代化的促成者，更是「時代的口味」。
世界如何因香料而改變？
香料憑什麼有這樣的魅力？
這樣的魅力又是如何產生、演變然後衰退？
香料是地理探索的觸媒，以歷史學家的陳腔濫調而言，香料重塑了整個世界。如果誇張一點，我們甚至可以說葡萄牙、英國和荷蘭的亞洲帝國，都是循著肉桂、丁香、胡椒、肉荳蔻、種皮和其他類似的東西形塑而成，美洲的狀況也大致如此。過去幾百年、甚至幾千年，對香料的渴望刺激了人類前所未有的探索冒險，同時也促進現代社會的建立。因為香料，財富聚了又散，帝國立了又毀，甚至促成新大陸的發現。
幾千年來，味覺驅使人們繞著地球打轉，從而改變了世界。
本書以歷史學家所謂的香料競逐作為開端，描繪十五世紀末到十六世紀初的數十載內，歐洲花費難以計數的精力，追尋香料的蹤跡。內文深入分析香料在飲食口味上的特點，分別就味覺、肉體和精神上的差異，闡述這些特點是如何驅動人們開始探索香料；此外，也就和香料息息相關的美食、性、醫藥、魔力及反感作近一步的討論，並探討香料失寵的原因。
作者特意在編排方式上依主題而行，而非以一般闡述歷史時所習慣的那種編年的方式，其用意在於香料有它自己的傳統，是各種反應和回憶的共鳴。食用香料的方法看似簡單，卻是一種自始至終、一成不變的延續，也同時是一個沉重的歷史包袱……
是現代化的促成者，更是「時代的口味」。
世界如何因香料而改變？
香料憑什麼有這樣的魅力？
這樣的魅力又是如何產生、演變然後衰退？
香料是地理探索的觸媒，以歷史學家的陳腔濫調而言，香料重塑了整個世界。如果誇張一點，我們甚至可以說葡萄牙、英國和荷蘭的亞洲帝國，都是循著肉桂、丁香、胡椒、肉荳蔻、種皮和其他類似的東西形塑而成，美洲的狀況也大致如此。過去幾百年、甚至幾千年，對香料的渴望刺激了人類前所未有的探索冒險，同時也促進現代社會的建立。因為香料，財富聚了又散，帝國立了又毀，甚至促成新大陸的發現。
幾千年來，味覺驅使人們繞著地球打轉，從而改變了世界。
本書以歷史學家所謂的香料競逐作為開端，描繪十五世紀末到十六世紀初的數十載內，歐洲花費難以計數的精力，追尋香料的蹤跡。內文深入分析香料在飲食口味上的特點，分別就味覺、肉體和精神上的差異，闡述這些特點是如何驅動人們開始探索香料；此外，也就和香料息息相關的美食、性、醫藥、魔力及反感作近一步的討論，並探討香料失寵的原因。
作者特意在編排方式上依主題而行，而非以一般闡述歷史時所習慣的那種編年的方式，其用意在於香料有它自己的傳統，是各種反應和回憶的共鳴。食用香料的方法看似簡單，卻是一種自始至終、一成不變的延續，也同時是一個沉重的歷史包袱……