素食在過去被視為修行人的飲食，但隨著大眾對素食的認識，吃素已經成為風行的健康飲食方式了。只要多攝取蔬菜和豆類，減少高脂肪的肉食，就可以解決令人苦惱的三高問題；用吃素來降低肉品的消耗量，間接也達到環保的目的。
除了菜餚，素湯對健康也很有幫助，因為湯品中的營養容易被身體吸收，如果加入中藥作成藥膳，更加滋補。很多人都會在冬天喝湯暖身，到了夏天食慾不振時，喝碗熱湯就能恢復元氣，所以喝湯是四季皆宜的養生方式。
本書收錄了100道素湯品，其中運用了豐富的菇類食材、鮮美的蔬菜高湯，且不用化學調味料，讓您在享受美味的同時也能兼顧健康。湯品的口味十分多元，從中式的清湯、羹湯、藥膳，到西式、日式、南洋風味的統統都有。無論是居家烹調或開店創業，本書都是您烹調素湯的最佳參考。
本書特色
◎素湯好美味：100道素湯品，分清湯、濃湯、燉湯、藥膳、異國素湯，口味選擇豐富多變化。
◎煮湯好方便：無論用「爐火」或「電鍋」，都讓您得心應手，更適合忙碌的現代人。
◎上手好輕鬆：包括高湯、清湯、中式羹湯、西式濃湯、燉湯，都附有詳細步驟圖解，即使是新手也能零失敗。
◎附上各種素料與藥材的說明、蔬菜材料的選購，以及作者特地加碼介紹的素材延伸吃法，讓您有更多的選擇，享受更豐富的素食美味。
除了菜餚，素湯對健康也很有幫助，因為湯品中的營養容易被身體吸收，如果加入中藥作成藥膳，更加滋補。很多人都會在冬天喝湯暖身，到了夏天食慾不振時，喝碗熱湯就能恢復元氣，所以喝湯是四季皆宜的養生方式。
本書收錄了100道素湯品，其中運用了豐富的菇類食材、鮮美的蔬菜高湯，且不用化學調味料，讓您在享受美味的同時也能兼顧健康。湯品的口味十分多元，從中式的清湯、羹湯、藥膳，到西式、日式、南洋風味的統統都有。無論是居家烹調或開店創業，本書都是您烹調素湯的最佳參考。
本書特色
◎素湯好美味：100道素湯品，分清湯、濃湯、燉湯、藥膳、異國素湯，口味選擇豐富多變化。
◎煮湯好方便：無論用「爐火」或「電鍋」，都讓您得心應手，更適合忙碌的現代人。
◎上手好輕鬆：包括高湯、清湯、中式羹湯、西式濃湯、燉湯，都附有詳細步驟圖解，即使是新手也能零失敗。
◎附上各種素料與藥材的說明、蔬菜材料的選購，以及作者特地加碼介紹的素材延伸吃法，讓您有更多的選擇，享受更豐富的素食美味。