品油師ELLEN帶你品味橄欖油 | 拾書所

品油師ELLEN帶你品味橄欖油

$ 315 元 原價 350
國人第一本由東亞唯一通過嚴格認證的品油師
帶著我們認識橄欖的生長、橄欖油的壓榨提煉以及品評,
進而由各界專業的料理名師及料理名廚
──中式料理名師.阿芳老師+都會廚男.張秋永+熱血料理長.蔡政達
+法式甜點貴婦
聯手將各類橄欖油一一入菜,


國內第一本受到義大利經貿推廣辦事處、義大利食用油協會橄欖油分會、
義大利品油協會、義大利帕華洛帝Eurorna92強力推薦的飲食生活自製書

國內首次開放給非餐飲專業的讀者有機會親身體驗如何品評橄欖油、
更深入更正確地認識橄欖油!

聽過品酒、品茶、品咖啡,
可知──油也需要品一品,才能恰如其份地因材施〔油〕!

橄欖油,被譽為「地中海的液體黃金」,在國外是被普遍使用在餐廳、家庭料理中。

因富含單元不飽和脂肪酸,有效防止心血管疾病、促進系統循環、降低膽固醇……在台灣,橄欖油早已是公認的健康食用油,但國人對橄欖油誤解太多,因而最常聽到「橄欖油不可以加熱」、「味道太重」,這其實可能是選錯品牌,或用錯了「等級」。

在國外,除了有美食家、咖啡杯測師、品酒師、品茶師等專業職人的認證培育,就連橄欖油,也都有專業認證的「品油師」來考核、把關。經過嚴格的訓練、知識與專業的累積,這傳承百年的古老技藝,用感官評定橄欖油的好壞與其不同風味。

本書跳脫純教條式的知識文字書,更不僅只有教讀者如何使用橄欖油製作料理,而是由經過國際認證的品油師Ellen,帶讀者從源頭:種植、採收、處理、壓製,到品油。並安排知名主廚料理示範,更介紹多家推薦的優質橄欖油料理餐廳。以精緻的視覺與淺顯易懂的文字,讓橄欖油也如紅酒、咖啡般的成為生活品味的一部分。

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