蛋可以說是最容易買到且大眾接受度最高的食材之ㄧ，不論是用哪種料理法，蛋能夠變化的菜色可以說是數都數不清。除了可以藉由變化料理方式改變蛋的口感之外，其實也有許多不同的蛋可以用來做料理變化，像是鹹蛋、皮蛋等，這些蛋因為經過特殊處理後，就能用不同的味道口感，簡單做出完全不同的菜色。
正因為蛋能夠變化的料理如此多，所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式，精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜，從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。
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