用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點 | 拾書所

用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點

$ 306 元 原價 340

免用專業器具、毋需大廚技巧

無論是孩子喜愛的香草冰淇淋 或者令人驚豔的黑櫻桃果凍

只要善用Staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性

就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點

 

鑄鐵鍋予人的印象,不外乎是裝盛著熱騰騰的燉煮料理,在爐火上迴盪美好的香味,同時飄散縷縷蒸氣。然而一般使用者不知道得是:鑄鐵鍋的實用、好用之處可不只是拿來熱熱地燉煮,它還能在加熱、冷卻之後,整鍋放入冰箱冷藏或冷凍,達到高效保冷的效果。為了讓家中的鑄鐵鍋物盡其用,現在就跟著日本食譜作家柳瀨老師,一起學作美味的冷甜點吧!

 

◎誰來作都能成功!由熱到冷一鍋到底 5個步驟學作零失敗率的紐約起司蛋糕

起司蛋糕絕對要吃冰的!經過徹底冷藏之後,美味度將大幅提升。現在就利用家中的staub鑄鐵鍋製作,讓和緩的熱度漸漸透入材料,創造柔和的口感吧!

① 將烘焙用紙裁成適當大小後,鋪在鑄鐵鍋內側。

② 將融化後的奶油與細砂糖、香草莢,綜合攪拌成奶油狀,再加入酸奶油調和,依照順序加入蛋、蛋黃、檸檬汁、玉米澱粉。

③ 將壓成粉狀的全麥餅乾鋪在①的鑄鐵鍋底,再將②倒入其中。

④ 攪拌後整鍋放在盛了熱水的水盤上,以160℃的烤箱烤約1小時。

⑤ 從烤箱取出後,等餘熱散去,整鍋放入冰箱冷藏。

更多實用技巧,詳見本書P.26

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