餅皮x法國白乳酪x任何喜歡的食材，
就能做出美味的法式烘餅！

可以當正餐、也可以是點心，
滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理！

◎什麼是法式烘餅？
 

法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。
將麵團擀薄，放上新鮮的白乳酪（Fromage Blanc）、洋蔥，以及培根，加以烘烤而成。

◎法式烘餅跟披薩有什麼不同？

塗在餅皮上的不是番茄醬汁，而是又白又軟的新鮮法國白乳酪。
法國白乳酪滋味濃郁又清爽，易於與任何食材搭配，
比起加入大量乳酪絲的披薩較不油膩，吃起來較無負擔。

◎如何做出法式烘餅麵皮？

將麵粉、水、酵母、糖、油脂與少許鹽揉合在一起，
像製作麵包一樣：甩打麵糰→發酵→分成小塊並整形→擀平→烘烤就完成囉！
多做一些還可以先冷凍保存，下次用之前再拿出來回復至室溫就可以！

◎法式烘餅的各種吃法……

滿滿蔬菜的法式烘餅
──加入大量花椰菜、甜椒等蔬菜，與法國白乳酪的清爽搭配堪稱一絕！各色蔬菜讓視覺美感更加分，色香味俱全！

美味海鮮風味的法式烘餅
──鮮蝦、蟹肉、鮭魚、鯛魚、章魚……，海鮮烘烤後的鮮美滋味與麵皮完全融合，當成正餐或下酒菜都超適合。

搭配滿滿肉類的法式烘餅
──奢侈地使用鴨肉、牛肉、培根等食材，搭配滋味清爽的蔬果與香辛料，風味豐富又充滿層次，令人愛不適口。

享受乳酪風味的法式烘餅
──卡蒙貝爾乳酪、山羊奶乳酪、米莫雷特乳酪等乳酪，口感各異、滋味也大不相同，烘烤過後更美味，下酒菜最佳選擇。

香甜法式烘餅
──奇異果、草莓、覆盆莓，分別搭配白巧克力、牛奶巧克力，香香甜甜的組合最適合當點心或下午茶了！

本書特色

法式烘餅的邊緣烤得微焦、口感酥脆，中央麵皮柔軟又輕盈；
搭配肉類、海鮮、蔬菜、水果都合適，清爽美味輕食新選擇！