掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊) | 拾書所

掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊)

$ 315 元 原價 420

八十八位掌廚人用他們料理,帶著你我走入時光機,獻給所有無法忘懷的滋味。

更過癮的是,還有八十八道私藏食帖,滿足你所有的想念。

★這不只是一本食譜,是記錄台灣飲食的真性情,讓更多人可以了解這些師傅所投注的心力及念想。

 

 

八十八位掌廚人,用鍋鏟寫下他們的人生,

沒有人知道在那高溫、高壓的環境下,

他們是如何能承受在大火炙熱下無數次的練習?

 

受得了悶熱,忍得住性子,更要耐得住寂寞。

掌廚,是要熬得過年頭的事。

 

有人是從小就看著爸爸在廚房的背影,所以選擇走上廚師這一途;

有人則是無心插柳的機緣,煮著、煮著就煮出興趣來;

更多的人是因為想學得一門技藝,有個穩定的未來,就這樣踏進廚房。

唯一相同的是,他們都同樣經歷過最嚴苛的磨練,

早上才被熱鍋燙著右手,晚上左手就抹上一道紅,

從來沒有少過的傷口,在他們記憶裡是多到記不得的,

而最難熬的莫過於,沒辦法時常陪伴家人的無奈和一個人在廚房的寂寞。

 

他們成就了許多人人生最重要的時刻,卻時常缺席自己的;

他們滿足了每個人的晚餐,卻必須犧牲自己的,

但只要想起那回憶裡最難忘的滋味,總忍不住嘴角微微地上揚,

今天掌廚人不煮菜,他們想說出自己的故事,以及內心深處無法忘懷的一道菜。

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