呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 | 拾書所

呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密

$ 553 元 原價 650

史上最強餡料點心書!獨家餡料配方首度公開。
課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作!
詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照


4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料=15種多層次口感泡芙
3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材=61種多變鹹甜派
4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味
2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味


本書特色
 

►5萬字配方知識+1000多張步驟圖與成品圖。

►泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的,本書都教你做!

►數十種甜鹹內餡製作教學,史上最澎派,學會了從此可以百變應用。

►多到滿出來的烘焙科學原理,讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。

►專業名詞深入淺出說明,初學者也能輕鬆上手

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