日本人相信萬物皆有靈
每種食材在它最美的時刻，於最佳的時令品味
不早不晚，一期一會
10大分類！89道菜餚
涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物
日本國土南北縱長，氣候、溫差極異，關東、關西各區域的風土條件不盡相同，豐富的各地方物產，多樣性的手法、食材因地制宜發展出各具特色的地方鄉土料理。
本書有什麼？
有些告訴你我們私以為的料理小秘訣，有些告訴你學藝時的小故事
有些從挑選「食材」講起，讓讀者明瞭挑選的重點是什麼，美味的口感何來？
最純粹、最美好
初心不變，膳中備天地
「日本料理」不是指吃著日本高級食材，
而是將上天恩賜於土地的食材，轉化為料理呈現。
我們私認為「鄉土料理」是各種日本料理的起源，
是根本中的根本，稚嫩中的稚嫩，一切起源的基礎之地。
從這個基礎之地生根茁壯，萌芽出讓世界驚艷的「日本料理」。
《New 日本鄉土料理》領銜主演，帶您進入俏皮不失嚴謹的料理大冒險！
循著野菜感受山野純淨，跟著鮪魚徜徉海底