藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法

60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理，
經典及新派菜式兼備，滿足你對西餐的品味和要求！

共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食，
配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品，由淺入深，
煮出一頓叫人食指大動的Full course！

前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁
湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯
伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批
主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦
主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝
主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞
主菜‧麵飯批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅
甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅

學會藍帶的高水準，無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受！

食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄
藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理
常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓
藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝
附英文食譜

本書特色
 

藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校，以嚴謹廚藝教育聞名於世，本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理，並以前三名的理想成績畢業，在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。
 

本書食譜以西式料理為主，包括意、法、西班牙等國家菜式，部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複，但作者融合了家中煮食的實戰經驗，整理出獨到的實用處理法。
 

食譜收錄「藍帶小知識」，簡介菜餚背景，並解說食譜做法背後的原理；標明難度及所需時間，以便讀者按能力及時間限制選擇食譜。
 

收錄藍帶廚藝學院進修的點滴，分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。
 

作者為暢銷食譜書作者，並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員，號召力強。
 

附英文食譜，方便英語使用者參照使用。