樂作包子饅頭趣 | 拾書所

樂作包子饅頭趣

$ 405 元 原價 450

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊!


70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材
製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典


製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。

精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」,供大家靈活運用;「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據,數據都幫各位算好,讓您一法通,萬法通;本書提供的五款基本麵團,則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換,直接法可換成湯種或中種法製作,將配方作法融會貫通、靈活運用,隨心所欲的在麵食世界玩耍,啟發麵團的無限可能,達到發酵麵食的最高境界。

前所未有的製作風格,精益求精
離第一本書的出版已過四年,四年醞釀的用心,用心製作本書

熱呼呼,暖進心裡的「爆漿流沙包
爆的可厲害了~冷了也爆,熱的也爆,讓人一口接一口的吃個不停。

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誠懇生活,手作麵食

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