★自製豆腐／豆漿／豆花／豆腐乳配方大公開

★凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、

食用石膏…

★暢銷熱賣2018經典版

豐富的食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康！

「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著：「少吃加工製品，多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素；添加物成分不夠透明化的情況下，自己親手做，不單能夠完全掌握材料的品質，更能夠選擇自己喜歡的口感，並增添各種變化，「吃的安心、安全又健康」正是自製豆腐豆漿豆花的最大誘因。

豆腐是2100年前傳下來的智慧，具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康，被譽為二十一世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶，對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源，這本「天然豆腐．豆漿．豆花」是一本從黃豆到豆腐的簡易百科。

Q：如何挑選好黃豆？
Q：什麼是非基因改造？
Q：基因改造的優缺點？
Q：豆腐的保存重點
Q：痛風不能吃豆製品？
Q：製作豆腐、豆花的凝固劑有哪些？

Q：凝固劑成分用途對照表

Q：食用石膏（硫酸鈣）不健康嗎?

剛做好的豆腐最美味！享受100％無添加的天然豆香

完整步驟圖解：在家自製豆腐／豆漿／豆花／豆腐乳

豆腐Q&A：完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造？各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存…

凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…

豆腐二三事：從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點…詳細的介紹
料理豆腐必學的訣竅：切、汆燙、過油…

豆類製品小百科：各種豆製品的做法介紹：豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳…等

平民化的材料成本，簡單明瞭的製作方法，變化出100道最家常且大受歡迎的豆腐豆漿豆花料理，只要一點點時間，就能讓您及家人享受「最健康衛生且美味」的回饋，希望大家都能透過本書，充分享受百吃不厭的迷人豆香！