物產豐富。得天獨厚 江浙菜 | 拾書所

物產豐富。得天獨厚 江浙菜

$ 253 元 原價 320

燒好油爆蝦的秘密何在?
碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?
獅子頭如何做到”入口即溶”?
東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?
爆的火候如何掌控?靠和燒又有什麼不同?

所有關於江浙菜的大小問題,
從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,
一次在書裡通通搞懂!

江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。

書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析,一書在手,在家學做江浙菜料理達人,輕而易舉!

本書附有英文版食譜。

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