圖解拉糖藝術&巧克力工藝:世界級甜點職人親授,專為初學者打造的甜點工藝教科書 | 拾書所

圖解拉糖藝術&巧克力工藝:世界級甜點職人親授,專為初學者打造的甜點工藝教科書

$ 558 元 原價 620

夢幻般的藝術品級甜點
用拉糖藝術和巧克力工藝展現迷人魅力!

本書作者為兩位世界級的日本甜點工藝職人,
從最基本的製作技巧,包括如何煮糖、拉糖、吹糖;如何運用巧克力板展現光澤、擠花、塑型,
接著再分為初級、中級、高級篇,
每篇由畫設計圖開始,一步步地製作基座、零件,一直到最後組裝成品。
每個階段都有詳細的步驟和圖解,
以及職人們多年來的經驗法門、獨門巧思,滿滿收錄其中!

本書由淺入深地介紹工藝甜點的製作方法,
並以拉糖和巧克力兩種常用素材區分章節,
兩個部分皆依照初、中、高級的設定,
為讀者精心構想6件的工藝品。
最後兩位大師亦合力製作1件同時運用了拉糖&巧克力的精美作品,
並附上構想解說和詳細步驟。

推薦給:
✓對甜點工藝抱有興趣,但遲遲未敢嘗試的烘焙新鮮人。
✓已具備一點基礎,希望學習更高級技法的烘焙愛好者。
✓想要挑戰自我,培養第二專長的西點烘焙專科生。
✓所有想一窺甜點工藝奧祕的人!!!

.世界盃甜點大賽第二名隊伍的兩位甜點工藝師親傳,滿滿製作巧思和萬用技法。
.從基礎篇到上級篇循序漸進,認識進而熟習甜點工藝的美感以及工藝!
.分為拉糖&巧克力兩大主題,作法皆附逐步操作文字解說,並搭配圖片和小訣竅,以及達人們的經驗談。

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