★暢銷上萬冊!德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★
1500張步驟全圖解!帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用!
還有專為初學者設計的OK&NG對照圖,8大類別+89道甜點看圖就會做。
都說甜點既療癒又解憂,不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕,
都有著令人著迷的百滋百味,你要不要試著做做看?
想要自己動手做時,請打開這本書,一定能找到專屬你味蕾的最愛!
‧如果你曾自己試著做甜點,但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕?
‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂?添加的材料如何不沉底?烤好的蛋糕100%不縮水?
做甜點其實沒那麼難,只要從「微小的關鍵細節」開始掌握,你也能第一次做就成功。
金牌主廚不止教你怎麼做,同時也告訴你為什麼,從最基礎的知識開始解構──
【製作過程不失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】
讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味!
本書特色
★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範,講解最專業!
本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」,技職教育最國際化、專業化,近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星,同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中,獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範,書中有最專業的講解,最完整的示範,最新的製作技巧,讓你能做出漂亮又好吃的甜點!
★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點,本書提供1500張工法步驟全圖解!
每一道食譜從基本知識教起,搭配清楚的操作流程照片,全書超過1500張動作圖解!完整地把製作過程一步一步,零誤差的精細解構,就算不閱讀文字,也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片,讓讀者不限於文字上的理解,同時也能對照實際圖片,高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒,讓你在製作過程中,不再手忙腳亂,絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。
★囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點,類別最完整看這本就夠!
從入門款的餅乾、塔類,到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等,本書不僅完整囊括,同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開,讓你操作時能更順手熟練,再也不必多花錢去上課,在家就能跟做,成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。
★討論度最高Q&A大解答,新手第一次做零失敗,熟手能更精進!
初學烘焙的人,有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立,總有很多「為什麼要這樣做?」的疑問。或是曾經做過點心,但已經失敗上百次,卻還是找不出問題出在哪裡?往往這些問題的答案,除了去上課,還真的不知道該問誰。但現在開始,這些問題統統有救了!所有曾經在製作甜點的過程中,讓你想不通、解不開的問題,世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。