張宗賢百吃不膩經典台味麵包 | 拾書所

張宗賢百吃不膩經典台味麵包

$ 474 元 原價 600

《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版

重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學!
重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道!

50款最具代表性的明星級台味麵包,以職人配方、商品特色與步驟圖解,
解構每款麵包的製作祕訣,且為麵包增添巧思,從中延伸應用、變化吃法,
更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節!


簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持!
烘焙職人結合傳統與新創,蛻變台味的記憶之美--
沙茶青蔥、海苔肉鬆卷,奶酥炸彈、紅豆麵包……
大理石、小布裡、脆皮烤饅頭、羅宋、黃金牛角……
紫金酥、小月餅、綠豆椪、太陽餅、澎湃3Q餅……
本書揭開大師祕而不宣的50款經典台味關鍵要訣!

〔本書章節〕
PART1 經典台味的新派作風
PART2 懷舊又新潮的復刻滋味
PART3 本土之情的舶來之味
PART4 老字號的在地驕傲

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