和菓子.四時物語 | 拾書所

和菓子.四時物語

$ 332 元 原價 420

揉合了四季五感的和菓子,

展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,

以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。

 

和菓子職人邀請你,一同品味58種

帶給人們幸福滋味的日式手作甜點

 

本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,

每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。

 

首先,職人教你從「內餡」開始製作,

熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……

並學會基本動作「分割」與「包餡」, 

基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用, 

熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,

揉合與形塑和菓子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。

 

只要掌握重點,跟著700張步驟圖解, 

你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!

 

本書特色

 

●經驗豐富的職人,傾囊相授製菓配方

●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子

●品味菓子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣

●認識基本原料、道具、技法與裝飾

●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作

●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧

 

Brand Slider