主餐級麵包料理:烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法,教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐! | 拾書所

主餐級麵包料理:烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法,教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐!

$ 435 元 原價 550

當「麵包」遇上「料理」,開啟一場味蕾與視覺的饗宴!
用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理,
讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐!
烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲,推薦給所有愛麵包也愛料理的人。
 
麵包製法×餡料烹調×抹醬配方×風味搭配,
首爾排隊名店「Le Pain」&「Monpin」的食譜大解密!
掌握不同麵包特質,與肉類、海鮮、乳酪、蔬菜,組合出平衡風味,
設計出如高級餐廳等級的吸睛餐點。
吃麵包又能品嘗到多元食材,一日三餐、野餐派對、露營野炊都合適,
快翻開本書,讓「美味麵包」+「美食料理」同時滿足你!


鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包……
本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包,公開專業麵包坊的配方與製法;
並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點,
根據不同麵包的口感與風味,個別設計出滋味融合的配料食譜,
從西式、中式、日韓到東南亞風味,呈現出麵包料理的多元樣貌。

熱愛吃麵包的麵包控們,透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法;
總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們,可以用來豐盛居家的日常餐桌;
喜愛露營、野餐的朋友,麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇;
麵包師或咖啡館經營者,也能在研發菜單上注入新靈感,開創麵包料理的可能性。

本書特色

將麵包變得更好吃!從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧,組合出餐廳級正餐料理。
「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成,不僅味道絕佳、口感豐富,也能兼顧飽足感,而且透過技巧性的堆疊與裝飾,更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書,你也能把滋味單純的麵包,做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。

實力派職人親自研發!獨門麵包配方+料理作法,公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。
作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗,在本書中精選的食譜,都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點,口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感,到搭配食材的厚薄大小,以及醬料的風味與用量多寡,每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。

提升餐桌豐盛多元性!烹調簡單&變化性高&視覺美觀,三餐、露營、野餐都適合。
本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計,除了降低烹調過程的難度,也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品,並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法,只要常備幾樣在冰箱,就能讓每次製作更容易,也能隨個人喜好做變化,完成獨有的美味料理。

好評推薦

「融合麵包與高級料理的書籍,絕對是消費者的福音,可以一口氣學會美味麵包和專業料理❤不能錯過的食譜好書推薦給您!」──麥典實作工坊麵粉烘焙技術顧問 呂昇達  

「從麵包出發的料理之書!裡頭有豐富的抺醬配方、配菜作法、麵包作法,以及從麵包開始的料理旅程,看完整本書會發現,原來不只有麵包很好吃,有了料理搭配的麵包更高級!」──《媽媽便當店》作者 蘇菲

 

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