如何攝取食物纖維 過去食物纖維被認為是不好吃和沒營養的，它不過是食物的殘渣而已。 然而，就在人類一味追求美食的同時，常因為食物纖維的攝取不足，反而因此使身體出了許多意料之外的的問題，經過醫學界幾十年來的研究，才瞭解這個殘渣卻是人體不可或缺的原料。食物纖維繼蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、糖類後，繼為第六大營養素了。 本書中，筆者將詳細探討食物纖維的效用，此外，也將常見食物的纖維含量逐一製表，讓讀者可以一目了然，了解那些食物有豐富的食物纖維，並從簡易食譜中充份加以活用。
