本書深入介紹乳牛畜牧業的發展、乳牛的改良、飼料營養的原理與飼養的實施、乳牛的生殖與泌乳、牛群的管理、乳牛與牛乳產品的販售等等，是關於乳牛畜牧的專門書籍。不但是大學院校相關科系必讀之書，亦為國家相關考試必備參考書。
