序言
有什麼能如紅酒般，風情萬種？可以單飲，佐餐，搭配乳酪等珍饈；甚至可入烹調，為料理畫龍點睛！為什麼紅酒是百藥之首？怎麼喝最美味、最健康？本書為您完全解剖紅酒魅力，精緻健康的饗宴盡在其中。
「每天固定飲用適量的紅酒」是健康的祕訣，據說「酒是百藥之首」，酒對身體的益助是自古以來傳承的經驗，因此，酒很早即被運用於各種疾病的治療與預防。
近年來，法國人雖然食用高脂肪食品，卻能夠長命百歲，這項眾所周知的矛盾事實，被冠上了「法國矛盾」一詞，經過調查後發現，原來與酒－尤其是紅酒，有著密切的關係。本書將以醫學觀點就酒的構造和功能做淺顥而易懂的說明，平時不慣喝酒的人不需要勉強自己，但如果有喝酒習慣的人，建議您不妨每天飲用適量的紅酒。
以攝取動物情脂肪為飲食生活主流的法國人，因心臟病造的死亡率卻很低，解開此種謎，關鍵就在於紅酒，讓我們一起來探究備受世界矚目的紅酒之魅力吧！
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