想要瞭解廚房裡的科學原理，又不想閱讀枯燥無味的烹飪書籍嗎？《愛因斯坦的廚房》為你解答關於食物的各種疑問。匹茲堡大學榮譽化學教授羅伯特‧沃克提供百餘則廚房科學Q&A，揭開人們對於食物的錯誤迷思，幫助讀者理解令人困惑的廣告術語與特殊標示。
「料理訣竅」協助你處理大廚也會碰到的烹飪困擾；「老饕廚房」是可以享用的美味實驗，還能驗證書中的科學知識，讓你得到智識與與味蕾上的雙重滿足。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，《愛因斯坦的廚房》解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，天然食品與加工食品的製造與用途――透過理解食物科學所能得到的樂趣，也許能與享用美食的樂趣一樣多。
「料理訣竅」協助你處理大廚也會碰到的烹飪困擾；「老饕廚房」是可以享用的美味實驗，還能驗證書中的科學知識，讓你得到智識與與味蕾上的雙重滿足。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，《愛因斯坦的廚房》解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，天然食品與加工食品的製造與用途――透過理解食物科學所能得到的樂趣，也許能與享用美食的樂趣一樣多。