【廚房裡的科學家02】
你可知道，鮭魚在人工飼養時就已經被染過色？
市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮？
狂牛症恐慌後，屠宰場怎樣處理畜肉？超市又如何保持肉品新鮮？
煙燻食品會產生毒素嗎？如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣？
要如何做出一道完美的燒烤料理？把棉花糖放進微波爐會怎樣？
別懷疑，你現在上的正是化學課！
暢銷科普書作者羅伯特‧沃克，要再一次為我們揭開藏在美食裡的科學謎題。
（本書內附15道老饕食譜）
◆60則隱藏在美食中，新奇又有趣的科學謎題
◆涵蓋水產、肉類、香料、廚房用具等日常生活議題
◆以詼諧幽默的筆調，拆解複雜難懂的化學新知
◆搭配精美插圖及詳盡表格，輕鬆踏入科普殿堂
◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念
你可知道，鮭魚在人工飼養時就已經被染過色？
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◆學會各種食材選購以及烹調的正確觀念