亞馬遜書店咖啡類第二名，全數讀者★★★★★最高評價
型男主廚傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡師、大英咖啡職人大賽第三名暢銷著作
英國圖書館珍藏繪圖　獨家授權

跨越500年歷史驚奇典故，踏查40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術。
講述一顆生長在熱帶的漿果，如何成為人們手中的魔法飲液：
「漆黑如夜魔、濃苦如死亡、純淨如天使、甘美如愛情。」
（Black as the devil, bitter as death, pure as an angel, sweet as love）


市面上的咖啡用具琳琅滿目，無論想在家沖杯好咖啡，或是一圓開店夢想，究竟該怎麼挑咖啡豆？又該選購哪些工具呢？本書的每個環節，都和咖啡背後的學問息息相關，是咖啡愛好者絕對要珍藏的「咖啡博學百科」。

●一顆咖啡生豆，凝聚地理學、植物學、經濟學的結晶
本書作者崔斯坦．史蒂文森遍訪全球咖啡盛地，觀察產地的氣候與生豆處理特色，向專業烘焙廠請教烘豆的最高明技術，並探究背後的物理與化學效應，品嚐知名咖啡館的特殊手藝，帶領讀者體驗從咖啡栽種採收、後製處理、烘焙研磨，最後是如何形成超級熱門飲料的鍊金術。

透過特別策畫的「咖啡帶」地圖，呈現咖啡產國與品種、處理手法等等，讀者能一目瞭然分辨各地的不同風味──以衣索匹亞為例，採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法，讓他們的阿拉比卡咖啡帶有絕妙的花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味，是精品咖啡達人最愛的產地之一。

●10項獨家配方大公開！權威調理師創設傑米．奧利佛首間餐廳吧檯的秘技
本書特別收錄史蒂文森的創新配方，尤其是特調版「阿芙佳朵」，結合兩種義大利特色美食，教你在家做出媲美高級義式咖啡館的甜點。另外也包括了創意愛爾蘭咖啡、自製咖啡利口酒，義式咖啡與牛奶調製成的拿鐵、卡布其諾等飲品，以及「綿密奶泡」的拉花教學……是專業咖啡職人與業餘研究者不可錯過的技術。

並且作者也無私分享他在吧檯裡的豐富經驗與私房實驗，詳細介紹虹吸壺、法式濾壓壺、滴濾式咖啡……等等沖煮用具；專篇介紹新興的「愛樂壓」玩法；解說咖啡沖煮技藝裡最科學的一面──（每間星巴克必備的）義式濃縮咖啡機──原來要用大氣壓力的九倍，才能「快速供應新鮮咖啡」，實現十八世紀眾多咖啡老闆與發明家的夢想。

●近千種「甜酸苦醇」芳香物質，透過烘焙師馴豆技術呈現
烘焙是塑造咖啡特質的最後機會，藉由調整咖啡豆的「熟度」與「發展」，呈現各種芳香達到平衡的美味。咖啡豆中蘊含近千種芳香化合物，在烘焙高溫下快速發生「梅納反應」，交織成無數種可能的風味組合，當溶入熱水時，即刻化為舌尖上的美妙體驗……。

最早的咖啡烘焙只是在家中火爐旁烤豆子，如今藉由熱力學與流體力學共構的工藝精華，讓生豆受熱更均勻，萃取不足或過度萃取的情況都盡量降到最低。烘焙師憑著經驗與直覺，加上最新精密儀器的協助，還要依照產地特色、沖煮需求等等，才能讓每批烘豆都帶著最合適的風味組合，幻化為消費者手上一杯完美的咖啡。

●咖啡故事，仍在書寫新的篇章
咖啡漿果的旅程最早起於非洲，五百年來見證了多個帝國的興盛，是許多科學發明、文藝靈感的隱形功臣，還刺激了全球貿易的發展，至今仍為許多國家的重要出口產品。啜飲咖啡，遙想這顆小小果實對歷史事件的影響，既能帶來味覺上的滿足，也是精神上的一種樂趣。

作者史蒂文森訪查四十國，搜羅五百年蹤跡，筆下涵蓋咖啡的歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理，帶領讀者一窺「咖啡學」堂奧。

※亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作
※英國圖書館獨家授權插圖＋精美咖啡攝影
※五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開
※收錄精美咖啡帶地圖