作者成瀨正是日本著名的麵包職人，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加世界盃大賽，獲得「優勝」。
成瀨正出生在日本岐阜縣高山市，家族從曾祖父開始在地方經營的「成瀨麵包」，
歷史悠久。成瀨正年少時並不想成為麵包師傅，直到大學畢業後才決心投身麵包之路。在東京修業了四年，回鄉之後，秉持著「要讓高山的人嚐一嚐真正美味的麵包」的理念，開了「Train Bleu」麵包店。
Train Bleu開店初期，困難重重，因為當時高山的人並不習慣吃極富口感的歐風麵包。然而，成瀨正堅持「用最好的原料做最好的麵包」這個理念，不忘初衷，並且，用心行銷和宣傳，最後終於打動高山人的心，讓高山人愛上Train Bleu的麵包。加上成瀨正參加世界盃麵包大賽獲獎，Train Bleu麵包店也聲名大噪，成為了高山市的重要觀光地標。許多觀光客遠道而來，就會了一嚐Train Bleu的美味麵包，也因此，這個身在高山小鎮的麵包店，幾乎日日大排長龍、門庭若市。
究竟，一間開在高山上的小麵包店有甚麼獨特魅力，可以吸引這麼多的人潮？Train Bleu的美味秘訣是甚麼？成瀨正在本書中娓娓道出Train Bleu的製作美味麵包的秘訣與經營的心法。