一九九九年一月八日，劉爾金和曾瑩玥夫婦投資兩百五十萬元，在敦化南路二段開了第一家《Da Di Do》日式火鍋店，同年八月改名為《健康煮》。
他們提出許多獨特的經營方式，例如，主打高級海鮮及牛肉；提倡健康、低脂、美味的火鍋新吃法；首創一個價格無限供應的供餐方式；堅持高雅的用餐環境，迅速帶動國內火鍋消費的新風潮。
劉爾金以藝人特有的創意才能，提出許多獨到的行銷手法。例如，「抬腿理論」、「混洧式行銷」、「超值折價券」、「街頭行銷法」等等，對有心經營餐飲事業的人而言，都是很好的學習參考資料。如今，健康煮擁有八家直營店，年營業額已突破一億元。