開家賺錢的餐廳
經營餐飲事業絕非易事，儘管如此，但當你看到每天都有人山人海的顧客排著隊等用餐的情景時，那種喜悅想必是筆墨所難以形容的。如果每位在那裡服務的工作人員都有明朗愉快的笑容，認為「這是一個值得奮鬥的場所」的話，那就表示你的餐廳會一步步邁向成功，生意會越發興隆。
在這外食人口日益增加的新世代中，掌握時代脈動的餐飲店也如雨後春昏般地出現。
然而，在琳琅滿目的餐飲店中，有的大發利市，有的卻人很稀少、血本無歸。究竟是何原因導致如上不同的結果呢？而靠大牌主廚名號的餐廳經營者他們真的能獨吞外食產業的大餅嗎？本書透過作者多年來實際指導餐廳經營的珍貴心得，為你歸納出餐廳經營的成功法則，並打破迷信專業廚師的傳統窠臼，開發新的賺錢契機。
作者簡介
中村友三光，出生於一九四一年，為專業的餐廳開發顧問。一九五五年到一九六二年之間，任職於達斯金速食公司，擔任營業部及開發部的顧問工作。是位經驗豐富的餐飲從業人員。
