「餐旅服務學術科教戰守策」的立意規劃如下：
1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義
2.基本設備‧器具認知
3.餐旅服務基本知能
4.服務基本技能
5.基礎餐飲禮儀
6.術科實務
7.附錄--各項檢定、報檢須知、學科彙整
1.基礎概說--餐旅業概述與服務要義
2.基本設備‧器具認知
3.餐旅服務基本知能
4.服務基本技能
5.基礎餐飲禮儀
6.術科實務
7.附錄--各項檢定、報檢須知、學科彙整
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