民以食為天，飲食不僅提供人類生存的營養及熱量，更提供了感官的享受及保健的功能，利用奈米科技可以使食品更安全、衛生且更容易吸收利用。本議題的目的是探討利用奈米科技以開發新穎的食品或相關的加工、包裝及檢測技術，並瞭解奈米科技如何影響我們的飲食型態。國立宜蘭大學奈米科技中心整合校內具有奈米科技研究專長之教師，並結合校外之專家學者，從事奈米科技發展、課程研究及教育推廣，以推動奈米科技理論、技術及實務應用，並促進學校與民間的企業之交流合作。
