世界上大概沒有一種料理，自始自終完全獨立發展，而含有採借自其他地區的成份。在飲食的交流採借中，中國的日本之間的互動關係，是相當獨特而引人思考的。就歷史的發展過程來看，從公元約五世紀的隋唐時代開始到現在，兩國在飲食方面的交流，已有近一千五百年的歷史；其間雖有興衰，但一直沒有完全中斷過。
