在食物與社會變遷裡，他們指出移動中的人對飲食變遷的影響；有的移民深受接待社會食物或少數民族食物的影響，有的移民則影響接待的大社會之食物。在食物與任同一節，Mintz與Du Bois指出食物同時具有鞏固群體成員身份及跟其他群體區別開來的功能，因此，食物可以區分族群、種族、國族、階級以及性別的認同。
