本書是小麥種原特性及圖片。小麥是全世界第一大糧食作物，產量味居重要禾穀類作物之首，全球有1/3已上人口以小麥麵粉製品為主要糧食。小麥麵粉可做成麵包、饅頭、麵條、通心粉、糕餅及各式各樣的麵類食品之原料，其附產品麥麩可供家禽、家畜之飼料，小麥穀粒可供釀酒、製醬油、醋、麥芽糖及酒麴等原料。
