1.食譜多元，涵蓋基礎與新菜色，共66道食譜。
2.「本章重點摘要與研讀提示」、「自我評量」有效複習與了解學習狀況
3.詳細圖解烹飪步驟，邊看邊做，成功率高，增加學習興趣。
4.適合上課教學、新手上路或個人自修。
5.隨書附測驗卷、習作簿，方便學生複習與記錄學習狀況。
本書將西餐烹調依高湯、醬汁、早餐、宴會點心、西餐菜單架構五大重點，分成五章做說明，並於各章後搭配實作單元，理論搭配實作的映證，並由淺入深的課程安排，增進學習的即時性。
1.第一章介紹高湯的種類與製作要領。
2.第二章介紹醬汁的類別、演進、應用及保存方法。
3.第三章介紹西式早餐的形式與早餐蛋類的製備方法。
4.第四章介紹宴會小點心及式三明治的種類與製備方法。
5.第五章介紹菜單結構，了解整體套餐設計原則及烹調重點。