1.步驟最完整、示範圖例最清楚。 2.每道作品均輔以應用圖例。 3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。 1.以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸 2.藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習 3.各種盤飾的運用有詳細的示範與說明，使學生更能瞭解與運用。
