本書內容結合餐飲相關等營養學知識，多處以插畫形式搭配深入淺出的文字描述，使讀者輕鬆了解營養學對於餐飲製備的重要性及所扮演的角色。 此外，書中除了豐富的圖片輔助學習之外，也包含營養小學堂單元，補充相關的課外知識，擴展讀者的閱讀視野，讓讀者能夠在輕鬆愉快的氛圍中了解營養學，並能建立正確的餐飲營養學觀念。
本書特色
1.內容豐富完整，輔以圖表說明，易懂易記。
2.全書穿插營養學個案，幫助讀者建立正確的餐飲營養學觀念。
3.綜合活動，引導讀者了解該章節的重點。
4.書末附課後評量，隨時測驗有效率。
