本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
全書共分四部分，其內容與特色如下：
1、術科測試：包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而簡潔的操作技巧敘述讓您對每道菜皆能迅速得心應手。
2、創意料理：國際美食烹調競賽，創意菜餚製作。
學科試題解析：專業學科測試題庫及解析，此為選擇題，採43、3、選1之作答方式，提供您最精闢的解析，與考題結合學習更加快速有效率。
本書雖經嚴謹校編，唯恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進專予指教。
