本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。
1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。
3.隨堂演練：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
4.立即練習：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
5.綜合評量：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
6.歷屆考題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
