日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、

日劇《女王的營養午餐》給食監修，

特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。

每一餐，都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。

日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力，投入日本營養午餐食農教育，除了選用東京在地食材，為孩子煮出美味營養的食物，還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單，獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。

 他認為：「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐，等於提供了每天三分之一的營養來源，對成長期的孩子們有深遠的影響，要是能夠改善偏食的情形，更會讓孩子體會到「吃」的喜悅。吃了傳統料理，或許會有孩子對其歷史由來感到好奇；吃了異國料理，或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯，除了能夠讓身體更強健，也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養，維持集中力與記憶力，更是面臨升學關卡的學生們不可或缺的。」

傳授祕訣：一定要做得五彩繽紛，小朋友才愛吃。

做魚料理時，會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等，並使用醬汁或其他佐料調味，例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚身上；或將竹筴魚剁碎揉成丸子，與蔬菜一起煮成湯；或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣，油炸成金黃香酥。想盡辦法用小朋友喜歡的口味，引導他們接受魚，而且這種烹調在視覺上也很美觀，容易吸引小孩子注意。

另外，小孩最討厭的四大蔬菜：茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔，會利用打碎的方式，混合其他食材來分散特殊的味道，例如將青椒挖空，鑲入調味過的絞肉泥煎熟；或將紅蘿蔔切成碎丁，混入麵粉中炸成QQ球，就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道，也吃下需要的營養素。

使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心，簡單又快速。

作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念，並兼顧發育所需的營養，讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。

一周配菜組合，營養均衡，正確掌握孩子的健康與成長

特別加上一周配菜組合建議，詳細分析營養來源與烹調方法，解決家長的供餐的問題，親自烹調以彌補孩子的營養缺口。

讓孩子愛吃飯的10個方法，解決父母的頭痛問題。

是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考，也是對孩子表達關愛的最佳方式。

營養師要告訴父母的6個料理新觀念

快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式，以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法，都是養出不挑食孩子的最佳參考。