本書透過人類學定義「文化」的三種內涵，從物質技術、社群倫理、精神信仰三個方面，描述六堆地區礱間（碾米廠）的變遷，以及礱間家族（從業者）的勞動與生活群像。文中經由礱間的興衰，探討六堆地區米穀經濟變化所涉及的在地文化和社會局勢。爬梳果園經濟何以鋪天蓋地接替了稻米，成為屏東平原客家村落目前農業地景的主體。相對地，同時彙整位於六堆北端的右堆如何經由爭取專賣作物菸草，對水稻產業出現了「延遲轉作」的現象，間接亦對礱間產生了「文化保溫」的效應。
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