愛麗斯‧佛倫瓦德擁有學者、文學家、美食家、旅人的多重身份。她專以德文寫作，寫過兩本關於義大利飲食的書，都是歐洲飲食文學的扛鼎之作。
愛麗斯並不是在寫食譜，更不是在寫一段旅行的流水帳。一個擁有豐富飲食文化的地區，大抵都是熱情奔放的，托斯卡尼地區亦是如此。愛麗斯一直想探求「托斯卡尼菜」的真諦，她相信所謂的飲食，並不只是存在於高級餐廳中，而是經由數百年的歷史淵源以及眾多人民共同參與鎔鑄而成。那是種公共財。所以在書中常常看到她尋訪攤販、在大街小巷中穿梭、甚至與菜市場裡頭的販夫走卒閒聊，這才是托斯卡尼菜的精神來源。
我們很容易被愛麗斯的熱情所感染，走尋托斯卡尼菜旅途中，對於托斯卡尼來說，她不只是個路過的食客。他的文字是一種對當地文化的熱情宣洩，她會想去探索義大利麵在托斯卡尼的發展，也會去吃吃圍在圓環邊的牛肚小吃。到黃昏時候，她搬張小椅子，跟路上認識的新朋友一起坐在石牆邊的橄欖樹下面，晚餐呢？簡單的麵包沾上好的手工冷壓橄欖油。這是一趟彷如回家的旅行。
在一趟火車的旅途裡，她寫道：
「上火車後，我才發現她幫我烤了一塊栗子蛋糕，一塊用栗子粉做出來不怎麼起眼的蛋糕。蛋糕上灑上松子和葡萄乾，是一塊十分簡單的蛋糕，卻和托斯卡尼所有美味的名菜一樣，需要花上許多心思及一雙巧手……我將蛋糕分給鄰座的旅客們吃，這塊栗子蛋糕味美無比，讓昏沈欲睡及百般無聊消失無蹤。
這就是托斯卡尼菜。」
這種簡單又複雜的味覺感受，就是愛麗斯所找到的托斯卡尼的味道。
愛麗斯並不是在寫食譜，更不是在寫一段旅行的流水帳。一個擁有豐富飲食文化的地區，大抵都是熱情奔放的，托斯卡尼地區亦是如此。愛麗斯一直想探求「托斯卡尼菜」的真諦，她相信所謂的飲食，並不只是存在於高級餐廳中，而是經由數百年的歷史淵源以及眾多人民共同參與鎔鑄而成。那是種公共財。所以在書中常常看到她尋訪攤販、在大街小巷中穿梭、甚至與菜市場裡頭的販夫走卒閒聊，這才是托斯卡尼菜的精神來源。
我們很容易被愛麗斯的熱情所感染，走尋托斯卡尼菜旅途中，對於托斯卡尼來說，她不只是個路過的食客。他的文字是一種對當地文化的熱情宣洩，她會想去探索義大利麵在托斯卡尼的發展，也會去吃吃圍在圓環邊的牛肚小吃。到黃昏時候，她搬張小椅子，跟路上認識的新朋友一起坐在石牆邊的橄欖樹下面，晚餐呢？簡單的麵包沾上好的手工冷壓橄欖油。這是一趟彷如回家的旅行。
在一趟火車的旅途裡，她寫道：
「上火車後，我才發現她幫我烤了一塊栗子蛋糕，一塊用栗子粉做出來不怎麼起眼的蛋糕。蛋糕上灑上松子和葡萄乾，是一塊十分簡單的蛋糕，卻和托斯卡尼所有美味的名菜一樣，需要花上許多心思及一雙巧手……我將蛋糕分給鄰座的旅客們吃，這塊栗子蛋糕味美無比，讓昏沈欲睡及百般無聊消失無蹤。
這就是托斯卡尼菜。」
這種簡單又複雜的味覺感受，就是愛麗斯所找到的托斯卡尼的味道。