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編輯報告
繆思小編 michelle
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身為一個半調子美食主義者又是美食書編輯，其中煎熬真是出乎意料地慘烈。
如果您看過《料理東西軍》，應該可以稍稍模擬我的感覺：當肥滋滋的超高級現撈牡蠣或油花遍布如初雪的高級霜降，倒進細烹高湯或跳進煎鍋濺出湯汁激出油星子的時候，免不了捧著飯碗驚聲尖叫。但我沒那麼幸運，還記得在編《東京五星級伴手禮》與《築地美食王》時，夜闌人靜稿子趕得要命，面對一張張油亮鮮活的美食美點照片，描述詳盡的材料與製作（最慘的是校稿時必須依文字作具體想像，否則不知道有沒有錯譯！），手邊卻只有美編的愛心泡麵加蛋……「唉，好好吃喔……上次我去日本的時候啊……」「等再去了再說吧，乖，快看稿。」美編冷冷答道。啊，其中怎是悽涼二字了得！
這本《義大利就是PASTA王國》更慘。
我嗜食義大利麵在朋友間是有名的，都怪小時候幾次去義大利吃得好：翡冷翠河岸名餐廳的墨魚長麵條、牛排配上巴羅洛紅酒，是唯一讓我可以暫時忘記Uffizi美妙藝術品的東西。賽馬節紅旗子滿天飛的中世古城錫耶那附近，硬脆cantucci餅乾佐Vin Santo甜酒甘香微醺，在濃醇醬汁圓身麵之後上桌。米蘭大教堂前冰酸沁心的檸檬雪酪。茱麗葉的故鄉威洛那歌劇院附近好吃得夢幻的牛肝蕈細扁麵，是訪完Castelvecchio的最佳點綴。藍洞冒險後的拿坡里海鮮番茄麵，與我身上的海水鹹味配搭到不行。更別提威尼斯後巷裡一期一會，是我「畢生美味」的蟹肉醬汁小舌頭麵，還有波隆那拌上濃郁帕爾馬乾酪的麵餃子了！
多年來我在台灣，只能在嘴饞時追尋那些麵殘留在記憶中的口感、香氣，到義式餐廳、各小吃店去安慰一下犯了寂寞愁緒的味蕾，聊備一格。可這本書太罪惡了，不但幽默地詳述各地風土民情、麵食典故，還有義大利人家族、朋友之間的深厚情誼。徹徹底底把我拉回義大利水藍天空下的清爽空氣、雜沓交談，那放肆到不行的豔陽，餐廳裡的喧囂人聲，烤肉、海鮮、乳酪、咖啡混雜的香氣，麵的微鹹與台灣吃不到的彈牙嚼勁……除了看著書中誘人的插圖與詳盡的做法描述讓我飢腸轆轆，該死，還勾起了我的胃袋與腦袋對於義大利麵深切的「鄉愁」啊！
作者又在書中不斷引誘：做義大利麵很～簡單喔！我再也受不了了，終於有一天把稿子做到一個段落後，衝到以「貴婦店」聞名的某百貨公司地下室超級市場，尋找書中提到的食材：肉豆蔻、乾酪、羅勒、酸豆，還有我的最愛小舌頭麵。再偷出家裡的義大利平底鍋，準備照著書上的食譜依樣畫葫蘆一番（這可是我的第一次挑戰），真的很簡單，可惜我太貪心，酷愛帕爾馬乾酪（也因為買了太多）所以加了雙倍分量……雖然麵變得黏糊糊乳酪味又重，記憶中的味道依然在口腔裡復甦，邊吃邊自顧自地感動得要命。
正因為親身嘗過書中的料理，正因為知道那些東西有多好吃，一直處在食欲無法滿足的狀態，或許是美食書編輯甜蜜又辛酸的宿命吧。作者在書裡說自己寫著寫著都要打起嗝來，我還是必須在午夜忍著飢餓趕稿，懷想那些豔陽下、石板路旁潔白桌巾上的噴香義大利麵與氣泡白酒，一面期待總有一天，我或是讀這本書的人可以拿著它按圖索驥，去親嘗／重溫夢中的滋味，以及背後無可取代的地中海香氣。
編輯報告
繆思小編 michelle
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身為一個半調子美食主義者又是美食書編輯，其中煎熬真是出乎意料地慘烈。
如果您看過《料理東西軍》，應該可以稍稍模擬我的感覺：當肥滋滋的超高級現撈牡蠣或油花遍布如初雪的高級霜降，倒進細烹高湯或跳進煎鍋濺出湯汁激出油星子的時候，免不了捧著飯碗驚聲尖叫。但我沒那麼幸運，還記得在編《東京五星級伴手禮》與《築地美食王》時，夜闌人靜稿子趕得要命，面對一張張油亮鮮活的美食美點照片，描述詳盡的材料與製作（最慘的是校稿時必須依文字作具體想像，否則不知道有沒有錯譯！），手邊卻只有美編的愛心泡麵加蛋……「唉，好好吃喔……上次我去日本的時候啊……」「等再去了再說吧，乖，快看稿。」美編冷冷答道。啊，其中怎是悽涼二字了得！
這本《義大利就是PASTA王國》更慘。
我嗜食義大利麵在朋友間是有名的，都怪小時候幾次去義大利吃得好：翡冷翠河岸名餐廳的墨魚長麵條、牛排配上巴羅洛紅酒，是唯一讓我可以暫時忘記Uffizi美妙藝術品的東西。賽馬節紅旗子滿天飛的中世古城錫耶那附近，硬脆cantucci餅乾佐Vin Santo甜酒甘香微醺，在濃醇醬汁圓身麵之後上桌。米蘭大教堂前冰酸沁心的檸檬雪酪。茱麗葉的故鄉威洛那歌劇院附近好吃得夢幻的牛肝蕈細扁麵，是訪完Castelvecchio的最佳點綴。藍洞冒險後的拿坡里海鮮番茄麵，與我身上的海水鹹味配搭到不行。更別提威尼斯後巷裡一期一會，是我「畢生美味」的蟹肉醬汁小舌頭麵，還有波隆那拌上濃郁帕爾馬乾酪的麵餃子了！
多年來我在台灣，只能在嘴饞時追尋那些麵殘留在記憶中的口感、香氣，到義式餐廳、各小吃店去安慰一下犯了寂寞愁緒的味蕾，聊備一格。可這本書太罪惡了，不但幽默地詳述各地風土民情、麵食典故，還有義大利人家族、朋友之間的深厚情誼。徹徹底底把我拉回義大利水藍天空下的清爽空氣、雜沓交談，那放肆到不行的豔陽，餐廳裡的喧囂人聲，烤肉、海鮮、乳酪、咖啡混雜的香氣，麵的微鹹與台灣吃不到的彈牙嚼勁……除了看著書中誘人的插圖與詳盡的做法描述讓我飢腸轆轆，該死，還勾起了我的胃袋與腦袋對於義大利麵深切的「鄉愁」啊！
作者又在書中不斷引誘：做義大利麵很～簡單喔！我再也受不了了，終於有一天把稿子做到一個段落後，衝到以「貴婦店」聞名的某百貨公司地下室超級市場，尋找書中提到的食材：肉豆蔻、乾酪、羅勒、酸豆，還有我的最愛小舌頭麵。再偷出家裡的義大利平底鍋，準備照著書上的食譜依樣畫葫蘆一番（這可是我的第一次挑戰），真的很簡單，可惜我太貪心，酷愛帕爾馬乾酪（也因為買了太多）所以加了雙倍分量……雖然麵變得黏糊糊乳酪味又重，記憶中的味道依然在口腔裡復甦，邊吃邊自顧自地感動得要命。
正因為親身嘗過書中的料理，正因為知道那些東西有多好吃，一直處在食欲無法滿足的狀態，或許是美食書編輯甜蜜又辛酸的宿命吧。作者在書裡說自己寫著寫著都要打起嗝來，我還是必須在午夜忍著飢餓趕稿，懷想那些豔陽下、石板路旁潔白桌巾上的噴香義大利麵與氣泡白酒，一面期待總有一天，我或是讀這本書的人可以拿著它按圖索驥，去親嘗／重溫夢中的滋味，以及背後無可取代的地中海香氣。