壽司只有江戶有,而且便宜!
蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條?
夏天要吃泥鰍鍋,但是挖泥鰍卻是冬季的象徵?
獵鷹時準備的餌鴿,也是武士美味的盤中餐!
武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多!
日本幕末時代的江戶,美食隨處可見,隨處可吃,不僅是壽司(甚至是現在屬於高檔的鮪魚壽司),還有天婦羅和蒲燒鰻、蕎麥麵、各種餅等等現今日本的國民美食,大約在江戶時期都已紛紛出現。
本書就從萬延元年(一八六○),一名位階低下的武士酒井伴四郎開始講起,他奉命前往江戶藩府執勤,把家人留在和歌山,獨自到江戶去。當他乍見江戶的種種美食,不由得食指大動胃口大開。可是實際上,在江戶執勤的下級武士,三餐都得自理,為了煮出便宜又可口的菜色,花了不少心思。
他們的飲食生活,與當時江戶民眾沒有什麼差別,所以透過伴四郎的飲食生活,來看幕末江戶老百姓的飲食生活,都做些什麼樣的料理,又如何享用外食。不但展現出江戶食文化歷經二百六十年後結出的豐碩果實,也看到走向新時代的轉變。
本書特色
★從江戶武士留下的日記中,挖掘出江戶時代的食衣住行育樂各方面的生活與文化。
★書中收集多幅珍貴圖片,古今變化更明顯。
★現代的日本高級美食,在江戶時人人可吃?讓人大吃一驚的飲食文化史。
★京都和菓子老店虎屋旗下的虎屋文庫研究員,專門從事食物的研究調查,帶領讀者漫遊江戶平民百姓生活風光。
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