故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事

什麼是薦新呢？從周朝開始，歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材，舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。

匯集了故宮皇家的美食回憶，反應出當時人們的生活，對祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」與「事」有諧音，有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵，因此成為九月的薦新食材。

皇家美食的文化記憶依照月份，講述皇室餐桌上的變化，康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米，打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境，使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚，因為肉質鮮嫩，但是捕撈不易，只在春季冰封的松花江開疆食材有，所以被喻為「天上的飛龍」，比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發，來一趟故宮美食之旅吧！

一年四季，皇帝餐桌佳餚來自四方
正月：新年火鍋加餃子，點心餑餑配奶茶。
二月：半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。
三月：喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。
四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。
五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。
六月：冰果、冰飲解暑氣。
七月：「蓮子、鴨子」連生貴子。
八月：栗子養胃健脾、補腎強筋，治癒了蘇東坡腰腿疼痛，還改善了慈禧的腹瀉。
九月：九九重陽節品嘗重陽花糕。
十月：佐餐小菜，康熙、乾隆喜好口味不一樣。
十一月：羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛，在冬季時是重要進補食品。
十二月：被西餐征服的末代皇帝溥儀。

紫禁城600年飲食文化記憶，用12個月一一告訴你，
讓我們隨著月份，吃一場穿越時空的故宮饗宴。

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本書特色

御廚十八般武藝，「酸、甜、苦、辣」樣樣精，
用六十七道料理，品嘗一整年的皇家美饌

宮廷美饌製程細學問深
「櫻桃肉」其實是五花肉「焐」了一晚受熱緊縮，經廚師切開形狀像櫻桃而命名。
白蘿蔔切絲均勻精細，配以山珍海味並製程羹湯後，讓女皇武則天賜名「假燕窩」。
北京名菜「四大抓」，抓炒裡脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒蝦，出自御廚王玉山之手。

各式御膳征服皇室味蕾
美食饕客乾隆帝一日三餐不可無鴨，曾經一日吃掉十幾隻。
康熙帝出巡，意外品嘗到德州第一扒雞，民間料理因此成為皇室御膳。
菊花火鍋是秋日養顏美容聖品，是宮中妃嬪所愛，更是慈禧太后的最愛。

紫禁城佳節料理端上桌
立春吃春餅，有「迎春之意」，在清代是全民參與的重要民俗活動。
大清入關，滿漢飲食融合，端午祭祀椴葉餑餑和漢族粽子一同端上桌。
七夕食巧果，在紅色漆食盒內裝七種不同寓意的巧果，分贈嬪妃，有吉祥美好的寓意。